Krispig egyptisk falafel - Enkel & Original
Denna krispiga egyptiska falafel gjord på kikärter och färska örter med en krämig sesam-tahini-dipp är en sann klassiker i det orientaliska köket. Som hobbykock med en fin känsla för smaker älskar jag det här receptet eftersom det är helt fritt från halvfabrikat och förlitar sig på kraften hos färska ingredienser. Till skillnad från den levantinska varianten använder vi i Egypten traditionellt bondbönor eller kikärter tillsammans med en generös mängd färsk koriander och persilja, vilket ger falafeln den underbart gröna färgen inuti. Höjdpunkten är kombinationen av det krispiga yttre och den härligt luftiga kärnan. Tillsammans med den nötiga sesam-tahini-dippen skapas en hälsosam rätt som inte bara gläder vegetarianer utan ger ett leende på allas läppar. Tillagningen är hur enkel som helst och garanterat lyckad om du låter degen vila en kort stund så att kryddorna hinner utvecklas perfekt. Mjau, dessa små bollar är helt enkelt oemotståndliga och perfekta för en snabb, näringsrik njutning i ditt eget kök!
Ingredienser
Tillagning
Blötlägg kikärterna (150 g) i rikligt med vatten över natten, häll sedan av och låt rinna av.
Skala och grovhacka löken (1) och vitlöksklyftan (2).
Mixa kikärter (150 g), lök (1), vitlök (2), persilja (0.5) och koriander (0.5) i en matberedare till en fin, men inte mosig, massa.
Vänd ner spiskummin (1 tsk) och bakpulver (0.5 tsk) och låt massan vila i 30 minuter så att smakerna hinner gifta sig perfekt.
Forma små bollar av degen.
Hetta upp olivoljan (200 ml) i en panna och stek falafeln på båda sidor tills de är gyllenbruna och krispiga.
För dippen, rör ihop tahini (2 msk) med citronsaft (1 msk) och en skvätt varmt vatten till en slät och krämig konsistens.
Betyg
Kommentarer