Traditionell Maqluba - Orientalisk risdröm med grönsaker & kyckling
Letar du efter en rätt som inte bara smakar fantastiskt utan också ser fantastisk ut? Då kommer du att älska min traditionella Maqluba! Denna klassiker inom det orientaliska köket, som översätts till 'den omvända', är en riktig skatt för alla hobbykockar. Kombinationen av mör kyckling, gyllenstekta grönsaker som aubergine och blomkål samt aromatiskt kryddat ris gör denna huvudrätt till en sann smaksensation. Jag älskar hur lagren smälter samman i grytan innan den stora finalen: att vända upp den på tallriken! Även om det ser mycket konstnärligt ut, är det underbart enkelt att laga om man tar ett steg i taget. Utan några färdigprodukter trollar du fram en hälsosam, värmande rätt som transporterar dig direkt in i 1001 nätters värld. Ta fram din gryta, förbered färska grönsaker och låt oss skapa detta kulinariska mästerverk tillsammans – mjau, det här blir en fest för din gom!
Ingredienser
Tillagning
Först tvättar jag basmatiriset (150 g) noggrant i kallt vatten tills det förblir klart.
Skär auberginen (1) i skivor och dela blomkålen (0.5) i små buketter.
Hetta upp lite olivolja (30 ml) i en panna och stek auberginen (1) samt blomkålen (0.5) gyllenbruna, lägg sedan åt sidan.
Tärna kycklingbröstfilén (200 g) och bryn den i samma panna, medan jag finhackar löken (1) och låter den steka med en kort stund.
Nu börjar lagren: I en gryta, lägg först kött- och lökblandningen och ovanpå det de stekta grönsakerna.
Fördela riset (150 g) jämnt över och strö över kryddblandningen (kanel, gurkmeja, kryddpeppar) (1 tsk).
Häll försiktigt i grönsaksbuljongen (300 ml) så att allt täcks, och låt grytan sjuda försiktigt under lock på medelvärme i ca 20 minuter.
Medan riset kokar, rosta den hackade mandeln (20 g) i en liten panna tills den är gyllengul.
Till slut, låt grytan vila en kort stund, placera en stor tallrik uppochned på grytan och vänd den modigt – Maqluban är klar!
Strö över den rostade hackade mandeln (20 g) och servera omedelbart.
Betyg
Kommentarer