Norsk Plukkfisk - Enkel, krämig & traditionell
Plukkfisk är den ultimata skandinaviska komfortmaten! Som hobbykock älskar jag denna rätt eftersom den är underbart okomplicerad och det perfekta sättet att använda läckra potatisar och färsk fisk. I denna norska specialitet, som kan beskrivas som en fisk- och potatisgratäng, kombineras mör fisk med fluffig potatis i en krämig, hemgjord béchamelsås. Den är hälsosam, mättande och ger en underbar nordisk myskänsla direkt på tallriken. Glöm färdiga fiskrätter från butiken – vi gör allt från grunden! Förberedelsen är enkel: vi kokar potatisen mjuk, sjuder fisken försiktigt och blandar allt med en sammetslen sås, förfinad med färska örter. Ett litet tips från mig: om du vänder ner fisken försiktigt håller sig bitarna hela, vilket ger den bästa smakupplevelsen. Ta fram förklädet och låt oss trolla fram denna härliga rätt tillsammans – du kommer att älska kombinationen av den krämiga konsistensen och den mustiga smaken!
Ingredienser
Tillagning
Skala och tärna den fasta potatisen (250 g), koka den mjuk i saltat vatten, häll sedan av och låt den ånga av en kort stund.
Sjud försiktigt vitfiskfilén (150 g) i en separat kastrull med lite vatten på svag värme tills den är genomkokt, ta sedan ut den och plocka isär i grova bitar – var noga med att inga ben finns kvar!
För béchamelsåsen, smält smöret (20 g) i en kastrull, rör ner vetemjölet (20 g) och låt det fräsa en kort stund.
Häll på mjölken (200 ml) och låt sjuda under konstant omrörning med visp tills en slät, krämig sås bildas.
Vänd försiktigt ner potatisen (250 g) och fisken (150 g) i såsen, smaka av med salt och peppar (1).
Avsluta med att generöst strö över den finhackade gräslöken (1) och servera omedelbart.
Betyg
Kommentarer