Fransk Coq au Vin - Hjärtlig kyckling bräserad i rödvin
En klassisk fransk Coq au Vin är den ultimata komfortmaten för kalla dagar. Denna traditionella gryta bjuder på mör kyckling som långsamt bräseras i ett fylligt bourgognevin tillsammans med aromatiska rotfrukter och glaserad pärllök. Som matälskare älskar jag hur smakerna gifter sig över tid. Det bästa? Även om rätten smakar otroligt sofistikerad är den faktiskt enkel att laga. Jag använder endast färska råvaror och helt utan industriella tillsatser för att få fram den genuina smaken av fransk husmanskost. Oavsett om det är för en mysig middag eller för att imponera på gäster – receptet lyckas varje gång och smakar som om det vore serverat direkt på en liten bistro i Paris. Ta fram träsleven och sätt igång, för tillagningen är nästan lika rolig som att sedan njuta av detta kulinariska mästerverk.
Ingredienser
Tillagning
Krydda först kycklinglåret (1) med lite salt och peppar och bryn det i en panna med skirat smör (20 g) tills det är gyllenbrunt runt om, lägg sedan åt sidan.
Fräs den hackade moroten (1) tillsammans med pärllöken (8) i samma panna tills de fått lite färg.
Tillsätt nu tomatpurén (1 msk) och den finhackade vitlöken (1) och låt fräsa kort för att frigöra aromerna.
Lägg tillbaka den brynta kycklingen (1) i pannan och häll över bourgognevin (250 ml).
Låt allt sjuda på låg värme under lock i cirka 40 minuter tills köttet är underbart mört och såsen har tjocknat fint. Mjau, doften är helt fantastisk!
Betyg
Kommentarer