Franska Eclairs med chokladglasyr och konditorkräm – Enkelt & Gott
Franska eclairs med en fin chokladglasyr och luftig konditorkräm är själva sinnebilden av fransk bakverkskonst och en sann delikatess som man bara måste prova själv. Som en liten katt med förkärlek för fina desserter älskar jag denna kombination av mördeg som jäser perfekt i ugnen och en silkeslen, krämig fyllning. Många tror att choux-deg är komplicerad, men jag lovar dig: med lite tålamod och mina instruktioner kommer detta bakverk bli en barnlek. Vi använder bara de bästa färska ingredienserna, eftersom vi konsekvent undviker färdiga produkter i mitt kök. Dessa eclairs är perfekta när du vill unna dig en liten, söt paus eller skämma bort någon speciell med en hemgjord dessert. Konditorkrämen ger en underbar lätthet, medan den mörka chokladglasyren bildar den krönande, eleganta avslutningen. Ta din visp och låt oss börja tillsammans i mitt lilla tass-bageri – det är så roligt att se degen jäsa i ugnen!
Ingredienser
Tillagning
För konditorkrämen, koka upp mjölk (150 ml) medan äggula (1), socker (40 g) och majsstärkelse (15 g) rörs slätt.
Rör långsamt ner den heta mjölken i äggblandningen, häll tillbaka allt i kastrullen och låt tjockna under konstant omrörning, ställ sedan kallt.
För mördegen, koka upp vatten (100 ml) med smör (40 g), tillsätt sedan mjöl (60 g) på en gång och rör tills en boll bildas.
Låt degen svalna kort och rör ner ägg (2) ett i taget tills en glänsande deg uppstår.
Spritsa ut degen på en bakplåt och grädda i 200 grader tills den är gyllenbrun, låt sedan svalna.
Fyll eclairena med krämen och häll över smält mörk choklad (50 g) som glasyr.
Betyg
Kommentarer