Tortilla de Patatas - Klassisk spansk potatis- och löktortilla
En Tortilla de Patatas är sinnebilden för spansk husmanskost och en absolut klassiker som du definitivt måste prova. Som en liten matälskare älskar jag denna rätt särskilt eftersom den bara kräver några få, högkvalitativa ingredienser och ändå smakar otroligt mättande och aromatiskt. Kombinationen av mjukstekt potatis, söt lök och krämiga ägg förvandlas till ett gyllene mästerverk i pannan. Oavsett om det är en rejäl lunch, ett gott mellanmål eller kallt i småbitar – en hemgjord tortilla är alltid en höjdare. Det bästa? Den är superenkel att göra så länge du tar dig tid att sakta steka potatisen i olivoljan. Jag visar dig hur du trollar fram en perfekt fluffig tortilla helt utan halvfabrikat, som tar dig direkt till en solig tapasbar i Madrid. Ta fram pannan, låt oss spinna tillsammans i köket och laga detta spanska original från grunden!
Ingredienser
Tillagning
Skala potatisen (2), dela på längden och skiva mycket tunt, finhacka löken (1).
Värm olivoljan (100 ml) i en mellanstor panna på medelvärme och stek potatisskivorna försiktigt tills de är mjuka men inte krispiga.
Tillsätt löken (1) i pannan med potatisen och låt fräsa tills den är glansig och söt, häll sedan allt genom en sil för att fånga upp överflödig olivolja.
Vispa äggen (3) med havssaltet (1 tsk) i en stor skål, vänd ner potatis- och lökblandningen och låt stå i ca 5 minuter så att smakerna blandas.
Häll tillbaka lite av den uppfångade olivoljan (100 ml) i pannan, häll i ägg- och potatissmeten och låt den stelna på låg värme.
När undersidan är gyllenbrun, vänd försiktigt tortillan med hjälp av en tallrik, låt den glida tillbaka i pannan och stek den andra sidan kort tills den är gyllenbrun – mjao, en riktig delikatess!
Betyg
Kommentarer