Spanska Croquetas de Jamón - Krämiga & Frasiga
Letar du efter det perfekta mellanmålet? Dessa spanska Croquetas de Jamón är en sann klassiker som smälter i munnen. Som hobbykock älskar jag kombinationen av en extremt krämig béchamelsås och en härligt frasig panering. Dessa läckra kroketter kommer ursprungligen från Spanien, där de är en självklar tapa på alla barer. Även om det kan låta lite avancerat är förberedelserna enkla: vi gör en smakrik redning, rör ner färsk mjölk till en silkeslen massa och förfinar med smakrik skinka. När massan har svalnat ordentligt formar vi små rullar som steks gyllenbruna i het olja. Denna rätt är den ultimata komfortmaten för en snabb bit eller som en höjdpunkt under en mysig middag. Oroa dig inte, även om du inte är proffskock kommer du snabbt få in snitsen på formningen. Ta fram stekpannan så trollar vi fram dessa frasiga skatter tillsammans i köket – helt hemgjorda och med kärlek!
Ingredienser
Tillagning
Smält smöret (40 g) i en liten kastrull på medelvärme och fräs vetemjölet (40 g) kort under konstant omrörning med en visp.
Tillsätt mjölken (250 ml) gradvis under kraftig omrörning tills en slät, tjock béchamelsås bildas. Krydda med nyriven muskotnöt (1 nypa).
Vänd ner den finhackade Ibericoskinkan (50 g) i såsen, lägg massan i en skål och låt stelna i kylskåp i minst 2 timmar.
Forma små kroketter av den fasta massan med hjälp av två skedar.
Doppa kroketterna först i det uppvispade ägget (1) och rulla dem sedan noggrant i ströbrödet (50 g).
Hetta upp solrosoljan (200 ml) i en panna och fritera kroketterna gyllenbruna, vänd dem försiktigt.
Betyg
Kommentarer