Pisto Manchego – Enkel spansk ratatouille med stekt ägg
Pisto Manchego är en sann höjdare inom det spanska köket och en stor favorit i mitt lilla kök! Denna traditionella spanska ratatouille består av färska grönsaker som långsamt sjudits i fin olivolja tills de är härligt aromatiska och mjuka. När ett perfekt stekt ägg toppar anrättningen och den rinnande gulan blandas med den kryddiga grönsaksröran, är lyckan total. Det bästa av allt? Den är hälsosam, vegetarisk och otroligt enkel att laga. Som hemmakock älskar jag hur dessa få, högkvalitativa ingredienser tillsammans skapar en så djup och mustig smakupplevelse. Oavsett om det är en snabb lunch eller en lätt middag, för den här rätten den spanska livskänslan direkt hem till dig. Jag lovar, när du långsamt steker löken och paprikan kommer doften att förtrolla hela ditt kök. Ta fram din favoritkniv och låt oss laga denna färgstarka och näringsrika panna som garanterat blir lyckad och smakar fantastiskt!
Ingredienser
Tillagning
Tvätta först grönsakerna noggrant. Skär zucchini (1), paprika (1), lök (1) och tomater (2) i små, jämna tärningar så att de blir härligt mjuka när de sjuder.
Hacka vitlöksklyftan (1) fint – kurr, lite vitlök måste man ha för aromens skull!
Hetta upp olivoljan (30 ml) i en panna på medelvärme. Tillsätt lök (1) och vitlök (1) och låt fräsa tills de blir genomskinliga och doftar gott.
Tillsätt nu paprika (1) och zucchini (1). Stek allt i ca 10 minuter tills grönsakerna börjar få lite färg.
Nu är det dags för tomaterna (2). Krydda med havssalt (5 g) och låt Pisto Manchego sjuda på låg värme i ytterligare 15 minuter tills en mustig ragu har bildats.
Knäck slutligen ägget (1) i en liten separat panna eller försiktigt direkt i en fördjupning i grönsaksröran och stek tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är vackert rinnig. Smaklig måltid!
Betyg
Kommentarer