Fideuà med skaldjur och hemgjord aioli – Enkelt & Original
En Fideuà med skaldjur är det perfekta, soliga alternativet till en klassisk paella och för med sig spansk livskänsla direkt in i ditt kök. Som hemmakock älskar jag den här rätten eftersom de fina fideos-nudlarna – små, korta nudlar – suger åt sig havets smaker och saffransbuljongen på ett fantastiskt sätt. Kombinationen av möra räkor, smakrika skaldjur och en krämig, hemgjord aioli är en riktig smakupplevelse. Oroa dig inte, även om rätten låter lyxig är Fideuà förvånansvärt snabb att laga och lyckas garanterat. Vi undviker helt färdiga produkter, eftersom endast färska ingredienser garanterar den intensiva, medelhavssmak vi alla älskar så mycket. Ta fram pannan och låt oss laga mat tillsammans som om vi vore på semester i Spanien – det är hur enkelt som helst, jag lovar!
Ingredienser
Tillagning
För aiolin, vispa ägget (1) med en pressad vitlöksklyfta (3), citronsaft (1 msk) och en skvätt olivolja (30 ml) tills det blir krämigt, ställ åt sidan.
Rosta fideos (100 g) i en panna utan fett tills de är gyllenbruna och ta ut dem.
Tillsätt den resterande olivoljan (30 ml) i pannan, fräs två finhackade vitlöksklyftor (3) och den rivna tomaten (1) kort.
Stek räkor (100 g) och skaldjursmix (100 g) snabbt och ta ut dem ur pannan igen.
Häll fiskbuljongen (250 ml) med saffran (1 nypa) i pannan och låt koka upp.
Tillsätt de rostade fideos (100 g) i buljongen och låt sjuda tills vätskan är nästan helt absorberad.
Slutligen, fördela räkor (100 g) och skaldjursmix (100 g) på toppen, låt dem dra med en kort stund och servera sedan med den hemgjorda aiolin.
Betyg
Kommentarer