Crema Catalana - Enkel & Original med karamelliserad yta
Crema Catalana är en absolut klassiker inom det spanska dessertköket och smakar helt underbart med sin fina vanilj- och citronton. Som hobbykock med en förkärlek för sötsaker älskar jag denna dessert eftersom den, trots sin eleganta natur, är otroligt enkel och snabb att göra. Till skillnad från den franska varianten använder vi färsk mjölk och äggulor här för att få en underbart krämig konsistens. Den knapriga ytan av karamelliserat socker är höjdpunkten som gör varje sked till en upplevelse. Detta recept är perfekt för alla sötsugna som vill njuta av en hälsosam, hemgjord dessert utan färdiga produkter. Med bara några få ingredienser trollar du fram en bit semester direkt på tallriken. Följ mina enkla steg och låt dig förtrollas av denna medelhavsdelikatess – det är verkligen busenkelt och garanterat lyckat!
Ingredienser
Tillagning
Snitta vaniljstången (1) på längden och skrapa ur fröna.
Värm mjölken (250 ml) med vaniljfröna och en strimla citronskal (1) i en kastrull, men låt den inte koka.
Vispa under tiden ihop äggulorna (2) med socker (40 g) och majsstärkelse (15 g) i en liten skål tills en jämn, ljusgul massa bildas.
Rör försiktigt ner den varma mjölken (250 ml) genom en sil i äggulemassan (2) lite i taget.
Häll tillbaka allt i kastrullen och låt tjockna på svag värme under ständig omrörning tills krämen blir krämig – mjau, låt den inte bli för varm, annars blir det äggröra!
Häll upp den färdiga krämen i en grund skål och låt stelna i kylskåpet.
Innan servering, strö över det bruna sockret (20 g) jämnt över krämen och karamellisera med en brännare tills ett gyllenbrunt, knaprigt lager bildas.
Betyg
Kommentarer