Grillad persikosallad med ruccola & pinjenötter - Fräscht & Enkelt
En grillad persikosallad med ruccola, pinjenötter och vit balsamvinäger är den perfekta kombinationen av sött, salt och krispigt. Som en liten katt med förkärlek för det goda köket älskar jag när färsk frukt från grillen möter pepprig ruccola. Denna snabba, hälsosamma och vegetariska rätt för med sig en somrig lätthet direkt till din tallrik. Den fina syran från balsamvinägern harmonierar underbart med persikornas karamellisering, medan de rostade pinjenötterna ger det rätta tuggmotståndet. Oavsett om det är en lätt huvudrätt eller ett elegant tillbehör, är denna sallad busenkel att förbereda och en riktig höjdare för livsnjutare som värdesätter äkta smaker. Ta fram en grillpanna, några färska ingredienser och trolla fram en kulinarisk upplevelse på bara några minuter som övertygar både visuellt och smakmässigt. Det är helt enkelt utsökt och går så snabbt att göra – perfekt för en okomplicerad vardagskväll!
Ingredienser
Tillagning
Tvätta ruccolan (50 g) noggrant, slunga den torr och lägg den direkt i en fin salladsskål.
Rosta pinjenötterna (15 g) i en liten panna utan fett på medelvärme tills de är gyllenbruna – men var försiktig, de blir snabbt mörka, spinn!
Dela persikan (1), ta bort kärnan och skär den i fina klyftor.
Hetta upp lite olivolja (2 msk) i en grillpanna och stek persikoklyftorna (1) snabbt på båda sidor tills de fått fina grillränder.
Till dressingen, blanda den resterande olivoljan (2 msk) med vit balsamvinäger (1 msk) och en nypa havssalt (1 nypa) i en kopp.
Lägg de varma persikoklyftorna (1) på ruccolan (50 g), ringla över dressingen och strö de rostade pinjenötterna (15 g) över salladen.
Betyg
Kommentarer