Bakade zucchiniskepp med couscous- och grönsaksfyllning - Enkelt & Medelhavsinspirerat
Bakade zucchiniskepp med fyllning av couscous, grönsaker och fårost är en riktig höjdpunkt i mitt lilla kattkök! Om du är sugen på en lätt, hälsosam och vegetarisk rätt som går snabbt att laga, kommer du att älska denna skapelse. Kombinationen av mör zucchini, aromatisk couscous och krämig fårost tar dig direkt till södern. Jag använder bara färska ingredienser i detta recept och undviker helt onödiga halvfabrikat, eftersom den naturliga smaken av grönsaker är helt oslagbar. Denna medelhavsrätt är perfekt för en avslappnad middag eller en lätt lunch som mättar utan att ligga tungt i magen. Tillagningen är hur enkel som helst och garanterat lyckad för alla, även om du inte brukar spendera mycket tid i köket. Med några färska örter och en skvätt citron ger du zucchiniskeppen en underbar friskhet som passar perfekt till den kryddiga fårosten. Ta fram skärbrädan och låt oss trolla fram denna läckra, färgglada rätt tillsammans – miau, det blir en fest för dina smaklökar!
Ingredienser
Tillagning
Värm ugnen till 200 grader. Tvätta zucchinin (1), dela den på mitten och skrapa försiktigt ur innanmätet med en sked för att forma två skepp.
Koka upp grönsaksbuljongen (100 ml) och häll över couscousen (50 g). Låt dra i cirka 5 minuter och luckra sedan upp med en gaffel.
Hacka körsbärstomatena (5) och smula fårosten (50 g). Blanda ner båda i couscousen.
Fyll zucchinin (1) med couscousblandningen och placera i en liten ugnsform.
Ringla olivoljan (1 msk) över zucchinin (1) och grädda i ugnen i cirka 20 minuter, tills allt är gyllenbrunt och doftar fantastiskt.
Betyg
Kommentarer